The Other Side

玉子燒鍋閒置多時，心血來潮做個玉子燒，玉子就是蛋，玉子燒又稱為厚蛋燒、日式煎蛋捲，煎法不難，一層一層就對了，難的是蛋液調味，調不出我喜歡的味道耶！

不喜歡太甜的蛋，以味醂、砂糖、鹽混和，比例卻總是不對勁，看來不能老是憑感覺料理

更日式的作法會用「出汁」（柴魚片和昆布熬煮出的湯頭），醬油也會讓成品顏色更飽和

攪蛋液也有訣竅，夠講究的話（像我就太隨便孔洞百出）可以煎出又厚又香的美美玉子燒

我弄一份純鹹的版本，下拌飯料和起司，OMG太鹹啦！應該加水或牛奶調和，不要純蛋液

（有看到加雞蛋豆腐的食譜，說這樣跟加奶一樣會更滑嫩，我下次想加普通嫩豆腐試試看！）

基本煎法分享：

1. 抹一層薄薄的油，或是放一點奶油融化後抹勻

2. 倒一點蛋液均勻流滿鍋底，蛋液凝固後再翻動

3. 自遠端往自己方向翻，翻完再推向遠端

4. 倒第二層蛋液，跟第一層蛋捲交界處要注意黏合

可以把第一層蛋捲微抬起，讓第一層蛋液流到底部

5. 之後一樣往自己這邊捲，捲完往外推到底

6. 要幾層就倒幾次蛋液，在中間層放起司片

7. 以此類推捲了幾層以後，就是厚厚蛋捲囉

蛋液很薄小火慢煎即可

有幾層放太久有點焦

變成虎皮蛋糕 XD

整體算美觀（？）兼美味

只是口味偏重且層次感不夠

希望下次（when）再做會更好

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每天寫點什麼D122
122/730，done。