The Other Side

一直是吃得了苦的人，任何苦瓜料理方式我都愛，苦味不足還會被我嫌棄！

怕吃苦的人可以先從「滷苦瓜」開始嘗試，超下飯且苦的程度比較溫和。

苦瓜清熱解毒，富含高纖維及維生素C，白玉苦瓜或翠綠苦瓜都很棒。

分享幾個做過的苦瓜料理，希望能有更多人加入愛吃苦瓜的行列！

【鹹蛋苦瓜】

剛好白、綠、山苦瓜三種都炒過，山苦瓜習慣多放柴魚，綠苦瓜那盤我還加了皮蛋。

下油把鹹蛋黃炒成醬汁狀，再放蒸過的苦瓜均勻裹上金沙，最後放鹹蛋白拌炒即可起鍋。

【豆豉苦瓜】

這道菜的重點我覺得是苦瓜片要夠薄，這我就交給調理機不為難自己的刀工了。

爆香辣椒後放入苦瓜炒一下，再倒一大匙豆豉小魚醬炒到入味就行囉！

【苦瓜鑲肉】

用醬油醃絞肉後裹太白粉，再努力塞到已切段的苦瓜中，最後以小黃瓜絲綴飾。

其實有白有綠但蒸完就清一色了，而且沒有塞得很紮實有些瓜肉分離，哈。

【苦瓜蒸蛋】

其實就一般蒸蛋法，只是用苦瓜當容器，值得一提的是分色。

先倒入蛋白蒸到定型後，再倒入蛋黃蒸，成品就會上下分層，切開有配色。

【苦瓜排骨湯／苦瓜雞湯】

小魚乾、泡香菇的水和蔭瓜罐頭湯汁，這些來熬湯底不輸用高湯。

丟入苦瓜和排骨後就更鮮甜了，想換個口味加剝皮辣椒或是蔭鳳梨也很搭。

排骨或是土雞熬湯都超讚，我會提前把肉撈起來或晚點才下鍋，怕燉太久沒那麼彈牙。

【苦瓜綜合果汁】

被我命名為「人生滋味」系列的紅白酒

（一定是當時剛重溫完人間條件的關係

人生滋味/紅：西瓜番茄苦瓜汁

人生滋味/白：蜂蜜蘋果苦瓜汁

比例沒什麼好說就是看個人

我也沒在去渣渣的

個人意見白比紅好喝