The Other Side

我家的食材來源，除了家人種菜分享以外，大多在家樂福＆好市多採購為主，去新永和市場幾乎都是為了買生魚片。5月中，爸媽來家裡過節，買了良友生魚片招待；6月底，我們回娘家聚餐，買了竹谷生魚片加菜。店家將冷藏魚塊切好分裝後，帶回家冷凍再適當退冰，口感不輸現撈的漁貨唷！

母親節好料，壽司和茶碗蒸來自同在新永和市場（在桃園，不在新北）的番勝殿。

刺身則是良友生魚片，這一盒300元，有四種魚：鮭魚、鮪魚、旗魚、鱺魚。

當天去的時候竹谷大排長龍，良友的生意相對清淡，印象中之前吃過很OK，就買這家。

我不愛黃金魚，更換成海鱺，花小錢大享受，這個分量搭配其他美食，四個大人吃很夠了。

昨天回娘家，又來買生魚片，這回一早就來，順利買到竹谷生魚片。

相較於良友漁商的店面小而美，竹谷水產的規模大很多。

點法是先看你要買多少錢的，再看哪一種set，不在套餐內也可以客製化。

溫骯選4號，再投我所好把黃金魚換成（黑？）鮪魚。

這一盒500元，有鮭魚、鮪魚、甜蝦和軟絲。

盒子四邊還有卡扣很穩固，空盒完全可以留下來再利用啊！

要怎麼從桃園帶去新北，開動時還保持肉質最佳狀態，查了很多資訊。

後來用冷凍鎖鮮+冷藏退冰：買回家先進冷凍庫，抓享用前3個小時移到冷藏退冰。

看分享說慢慢退冰會比急速沖水來得好，這不是真空袋也不能沖就是，鹽水浸泡法同理捨去。

上面那張是剛從冷凍拿出來的樣子，下面那張是退冰後上桌的樣子。

肉質已經軟化卻不鬆散，刀工加持，油花很美，擺盤跟入口都大為滿意。

跟滿桌佳餚相比毫不遜色，鬆了一口氣（好像辦桌的是我，明明只是個帶魚的...

結論：開在隔壁的這兩家我都喜歡，如果沒有事先預訂，現場看哪家人少就買哪家。

後面還有另一家嘉祥號生魚片，有機會再來試試看，看其他網友開箱也不錯的樣子。

【後記】

又去買了一次竹谷，請老闆隨便配200元。

甜蝦只有一隻點綴無妨，我本來就是想吃魚肉。

2024.9.1 爸媽來作客

生魚片加菜幾乎已成標配

400元的份量，哇沙米夠嗆！

2024.10.6 爸媽來作客

也是400元，給店家隨便配。

那個白色的難道是脂肪？不太敢吃。

--

每天寫點什麼D24

24/730，done。