每到夏天，公公常會送來大把自種的小黃瓜，就算放張廚房紙巾進保鮮袋，也難保存一周以上還維持鮮度，這時候涼拌小黃瓜的選項就出現了！
3條偏大的小黃瓜剉成細絲，當夾料或做妝點都不錯！
8條較小的小黃瓜刨成圓狀薄片，醃漬做爽口的涼拌小菜！
基本材料和做法非常簡單，以下用我個人處理的方法分享給大家！
1. 小黃瓜洗淨切頭去尾，用削皮刀或調理機刨成薄片，如果有耐心或對自己刀工有信心，也可以用刀慢慢切；喜歡塊狀口感的就切塊，拍碎更易入味。
2. 撒兩匙鹽等半小時出水，同時調製醬汁：白醋（或檸檬汁）、砂糖各5匙；香油1匙；蒜末和辣椒末少許
3. 出水後的小黃瓜用開水沖洗並瀝乾，接著就可以下醬汁，拌勻送冰箱等吃囉
碰上端午節粽子爆量，配上醃漬的酸脆小黃瓜超爽口！
是不是有種米糕set感，只差沒放肉鬆 >V<
類似的醬汁也可以用在檸檬鮮蝦豆腐上
建議改用檸檬汁取代白醋並加點魚露
好看又好吃，整盤下肚很有飽足感
小黃瓜還能刨成長條薄片當緞帶裝飾
單吃的話，鋪入盒中加糖、加醋、加雪碧即成
我是把長條形的小黃瓜薄片打結，增加趣味和口感
總之，料理很多創意可以玩
自己要吃的，各種混搭都行唷
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